El AULA DE COCINA DEL CENTRO COMERCIAL AROUSA ACOGE UNA JORNADA SOBRE EL QUESO Y SUS POSIBILIDADES CULINARIAS

El Aula de Cocina del Centro Comercial Arousa acogerá el sábado 28, de 17:30 h. a 19:30 h., Cocinando con queso, un taller en el que se mostrará a los asistentes la versatilidad gastronómica del queso, un ingrediente que permite una gran variedad de combinaciones y que, en función de sus características, consistencia o aroma, puede incorporarse a elaboraciones dulces o saladas.

El curso, de carácter gratuito, estará impartido por las vilagarcianas Maribel Fernández y Geni Longa, que elaborarán de forma práctica 5 recetas aderezadas con diferentes tipos de queso y con las que los asistentes aprenderán a elegir el más adecuado para cada plato y a sacarle el máximo partido a su textura y sabor, según el tipo de preparación o acompañamiento.

Fernández y Longa mostrarán a los participantes reglas básicas que les ayudarán a integrar este producto en sus recetas, como que los quesos maduros y de sabor concentrado suelen ser los más adecuados para cocinar, mientras que los duros resultan más apropiados para gratinar, rallar o elaborar salsas. También que los blandos y frescos se emplean normalmente para realizar pastas o cremas y dar cuerpo a postres como flanes o soufflés, y los grasos, en cambio, suelen utilizarse en crudo – cortados en lonchas o en taquitos- o calentados a fuego lento.

A lo largo del taller se elaborará almagrote, un mojo típico de La Gomera con textura de paté y preparado a base de queso añejo que se suele comer untado en pan o en patatas; pan relleno de queso y pesto; quiche de queso y espinacas; y arroz con pera y gorgonzola. Como postre, muffins de queso manchego, nueces y arándanos y flan de queso parmesano caramelizado.

Las recetas del curso, abierto al público hasta completar aforo, estarán disponibles en la página web del centro www.ccarousa.com una vez finalizado.